Biscotti degli innamorati

Quale maniera migliore per augurare un buon risveglio al vostro partner il giorno di San Valentino se non con questi biscotti che raccontano tutto l’amore che provate? 
I biscotti degli innamorati sono friabili dolcetti al burro dalla classica forma a cuore che, ritagliati nella giusta maniera, possono anche essere infilati sul bordo di una tazzina.
Tagliandoli a forma di lettere dell’alfabeto, possono comporre le parole “ti amo”: una splendida e tenera idea da far trovare su di un vassoio assieme al caffè o al cappuccino della prima colazione. 
Un piccolo pensiero d’amore che sarà sicuramente gradito nel giorno più romantico dell’anno!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO Farina 280 gr Burro 130 gr Zucchero 100 gr Limoni la buccia grattugiata di 1 Sale 1 pizzico Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr) Uova (medie) 1 intero più un tuorlo

INGREDIENTI PER LA RICOPERTURA Zucchero a velo q.b. Marmellata di fragole q.b. Coloranti alimentari rosso q.b. Cioccolato fondente (per le scritte) q.b.

■ PREPARAZIONE

Riducete il burro a cubetti e, servendovi delle fruste di uno sbattitore o di un robot, mischiatelo con lo zucchero  (1) e la scorza grattugiata del limone (2), fino ad ottenere una bella crema liscia. 

Aggiungete alla crema le uova (1 intero + 1 tuorlo), (3) una alla volta e, senza sbattere troppo, unite il sale e  in ultimo la farina setacciata col lievito (4). Amalgamate per bene e trasferite l’impasto sulla spianatoia (5), dove lo lavorerete fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (6). 

Chiudete l’impasto nella pellicola trasparente e collocatelo in frigorifero per mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto, stendetelo col matterello sulla spianatoia infarinata (7) fino a formare una sfoglia alta 4 mm circa ; con gli stampini ricavate le lettere dell’alfabeto (8) che formano le parole “ti amo”, ma anche “San Valentino”, “amore” e tutte le parole che vi vengono in mente e che potrebbero essere adatte all'occasione, come il nome del vostro partner.  Con degli stampini a forma di cuore invece, ritagliate dalla sfoglia sia i classici biscotti che quelli da infilare sui bordi delle tazze (9); se non avete lo stampo adatto, asportate voi stessi con un coltellino dalla lama liscia un rettangolino di pasta come da fotografia.

Foderate più teglie con carta forno e disponetevi sopra i biscotti distanziandoli qualche cm uno dall’altro (10). Infornate in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti. Una volta sfornati, spolverizzate le lettere con lo zucchero a velo (11) e preparate la glassa colorata per ricoprire i cuoricini con zucchero a velo, colorante e acqua calda (12) . Mischiate bene il tutto con un cucchiaio (13).

Per stendere la glassa che, per intenderci,  deve essere liscia e densa come la colla vinilica, aiutatevi con un pennellino o un cucchiaino (14). Volendo, potete preparare anche della glassa bianca con la quale creare delle scritte o dei contrasti di colore (15).

Un'altra idea potrebbe essere quella di riempire due sagome a forma di cuore con della marmellata di fragole. Prendete la sagoma intera e spalmatela con la marmellata (16), ricopritela con l'altra sagoma e poi riempite il foro centrale con dell'altra marmellata (18).

Whoopie pies di Topolino e Minni

Le whoopie pies di Topolino e Minni sono delle deliziose tortine soffici al cacao, farcite con golosa panna montata e decorate in modo da rassomigliare ai due topi più famosi del mondo!

Questi simpatici dolcetti sono un'idea originale e divertente da preparare con i bambini e da servire durante un coloratissimo party di Carnevale.

INGREDIENTI PER 15 DOLCETTI: Farina 00, 250 gr Cacao in polvere 50 gr Zucchero 170 gr Miele 30 gr Bicarbonato 1 cucchiaino Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino Vanillina 1 bustina Latte 250 ml Uova 1 Sale 1 pizzico Burro 120 gr

...PER FARCIRE E PER DECORARE: Panna fresca, 250 ml Uova 1 albume Zucchero a velo, 150 gr Coloranti alimentari rosso e giallo, q.b.

■ PREPARAZIONE

Per preparare le whoopie pies di Topolino e Minni iniziate montando il burro ammorbidito con lo zucchero (1) aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete quindi l’uovo (2) e continuate a montare il composto, unendo anche  il miele (3) e la vanillina. 

Setacciate la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale (4) e aggiungetene metà al composto precedentemente preparato (5), amalgamandolo con un cucchiaio di legno; poi aggiungete metà del latte tiepido (6). 

Ripetete l’operazione con l’altra metà delle farine (7) e il restante latte. 
Mettete il composto così ottenuto in una sac à poche e, su una teglia ricoperta di carta da forno, realizzate dei mucchietti di impasto dal diametro di circa 4 cm ben distanziati tra di loro (8) (potete utilizzare anche un cucchiaio), saranno il viso di Topolino e Minni. Sopra ogni mucchietto realizzatene due più piccoli (le orecchie), distanziandoli 1 cm da quello più grande (9). Fate cuocere i dolcetti per 10 minuti a 180°C, trascorso questo tempo estraeteli dal forno e fateli raffreddare.

Se desiderate realizzare le decorazioni preparate la glassa reale montando a neve 1 albume e aggiungendoci 150 gr di zucchero a velo. Dividete il composto in 3 ciotoline, una da lasciare bianca, 1 da colorare di rosso (10) e 1 di giallo servendovi dei coloranti alimentari. Realizzate quindi i pantaloncini rossi di Topolino con i relativi bottoncini gialli (11) e il fiocco di Minni, rosso a pois bianchi. Dovrete decorare solo metà delle tortine (12).

Montate la panna fresca e farcitevi le metà dei dolci non decorati (13), poi coprite con quelli decorati (14), formando dei golosi sandwich (15). Buon appetito!

Torta allerchino

La torta arlecchino è un dolce molto colorato che piacerà sicuramente ai vostri bambini. 
La torta arlecchino nasce per essere servita durante il periodo di Carnevale, ma è un dolce che ben si presta ad essere preparato per feste di compleanno o più semplicemente per la merenda dei vostri bambini che ne saranno entusiasti.
 La torta arlecchino può essere preparata con con tanti altri colori e può essere decorata come più vi piace. Il tocco finale della torta arlecchino sarà una spolverata di candido zucchero a velo in superficie.

PER LA TORTA Burro temperatura ambiente 140 gr Farina 300 gr Fecola di patate 100 gr Zucchero 220 gr Vanillina 1 bustina Lievito chimico in polvere 1 bustina Latte 100 ml Limoni scorza di un limone Arance scorza di 1 arancia Uova medie 4 Coloranti alimentari una punta di cucchiaio per colore

PER GUARNIRE Zucchero a velo q.b.

■ PREPARAZIONE

Per preparare la torta arlecchino unite in una ciotola lo zucchero, la vanillina e il burro ammorbidito (1) e passateli con uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova (2) intere a temperatura ambiente una ad una fino a che assumeranno una consistenza cremosa (3).

Sempre mescolando, aggiungete la scorza del limone e dell’arancia (4) e mescolate. Aggiungete quindi la farina (5), il lievito e la fecola di patate precedentemente setacciati e mescolate bene. Successivamente versate il latte a temperatura ambiente nell’impasto (6).

Ripartite l’impasto ottenuto in parti uguali in quattro ciotole; lasciatene una con l’impasto naturale e nelle altre tre aggiungete una punta di colorante (7) per alimenti di colore diverso, preferibilmente in polvere. Utilizzate ad esempio il colorante rosso, blu e giallo e mischiate insieme le polveri per ottenere colori diversi. Imburrate e infarinate una tortiera di 18 cm con i bordi alti (una tortiera da panettone), riponete un cucchiaio di impasto al centro (8), poi sovrapponete un altro cucchiaio di impasto di un altro colore (9) sopra il primo,

poi un altro ancora (10) e procedete disponendo una cucchiaiata di impasto sopra l'altro fino a terminare gli impasti colorati. Man mano che si procede con i colori l’impasto si allargherà (11), andando a ricoprire tutto il diametro della tortiera (12). Infornare a 180° per 50/60 minuti, fino a quando, introducendo uno stecchino, questi non risulterà asciutto. Fate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo e cospargetela con una spolverata di zucchero a velo. Per rendere la torta arlecchino ancora più allegra aggiungete a piacere decorazioni per dolci colorate.

Stelline alla Nutella

Le stelline alla Nutella sono dei deliziosi dolcetti di Carnevale, che si preparano in soli 10 minuti e con pochi e semplici ingredienti!
Occorrono infatti solo Nutella, pancarrè (o panbriosche), uova e latte per preparare queste stuzzicanti e golosissime stelline!
Questi dolcetti possono essere preparati in varie forme e per varie occasioni (cuoricini, fiori etc.) e farciti con crema di nocciole o confettura; per renderli ancora più invitanti spolverizzateli con zucchero a velo o con codette di zucchero colorate.

INGREDIENTI PER 4 STELLINE: Pane (pancarrè o panbriosche), 8 fette Nutella 40 gr Latte 50 ml Uova 1 Burro normale o chiarificato, 30 gr Zucchero a velo, q.b. Codetta colorata, q.b.

■ PREPARAZIONE

Per preparare le stelline di Nutella iniziate tagliando il pancarré con una formina per biscotti a forma di stella (1), potete naturalmente utilizzare la forma che preferite (cuore, fiore, cerchio). Prendete la Nutella che avrete messo in frigorifero per mezz’ora per farla rassodare un po’ (in alternativa mettetela in freezer per 10-15 minuti) e mettetene un cucchiaino sulla formina di pancarrè (2), poi ricoprite con un’altra formina (3) premendo leggermente sui bordi. Continuate così per tutte le altre.

Prendete una ciotola e sbattete l’uovo con il latte (4-5). Passate quindi le stelline nel composto di uova e latte (6).

Sciogliete il burro in una padella antiaderente (7), ponetevi le formine (8) e fatele cuocere su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. Appoggiatele quindi su di un foglio coperto di carta assorbente, spolverizzatele con zucchero a velo e coprite con qualche codetta colorata…servitele ben calde!

Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

I ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato sono dei dolci fritti, preparati solitamente nel periodo di Carnevale il cui ripieno è composto da ricotta di pecora e gocce di cioccolato.
Il gusto del cioccolato che ben si sposa con la ricotta rende i ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato dei dolci molto saporiti e gustosi: sarà impossibile non assaggiarne almeno uno. Il cuore morbido di questi dolci ravioli, infatti, è avvolto in una pasta croccante e dorata che li rende davvero irresistibili. 
I ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato oltre che essere preparati per Carnevale si prestano bene anche per altre occasioni come feste o compleanni.

PER 20 RAVIOLI Farina 500 gr Zucchero 100 gr Burro 100 gr Uova 1 tuorlo Vanillina 1 bustina Sale un pizzico Latte 200 ml

PER IL RIPIENO Ricotta di pecora 400 gr Zucchero a velo 100 gr Arance scorza di un arancio Uova tuorlo 1 Vanillina 1 bustina Cannella mezzo cucchiaino Cioccolato gocce di cioccolato 100 gr Limoni scorza di un limone

PER FRIGGERE Olio di semi di arachide

PER GUARNIRE Zucchero a velo q.b.

■ PREPARAZIONE

Mettete la farina in una ciotola grande e disponete al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la vanillina e un pizzico di sale (1). In una caraffa unite il tuorlo nel latte ed emulsionate bene. Iniziate a lavorare la pasta con le mani aggiungendo il liquido a poco a poco e continuando ad impastare fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani per circa 10 minuti, fino a quando sarà omogeneo e compatto (2). Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno un’ora in un luogo fresco a asciutto (non in frigorifero). Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: per prima cosa setacciate la ricotta di pecora (3) con un passino d’acciaio per eliminare eventuali grumi.

Aggiungete quindi lo zucchero a velo a sua volta setacciato, la scorza del limone e dell’arancio precedentemente grattugiata, il tuorlo, la vanillina (4), la cannella (5) e infine le gocce di cioccolato (6). Amalgamate bene il tutto.

Stendete bene la pasta con un mattarello (o con l’apposita macchinetta) fino ad ottenere una sfoglia sottile (spessa 1 mm) e tagliatela con una rotella dentellata ottenendo rettangoli di 10 X 20 cm circa. Spennellate i bordi dei rettangoli (7) così ottenuti con gli albumi che avrete messo da parte e riponete sul lato di ogni rettangolino un cucchiaio di ripieno alla ricotta (8). Richiudete i ravioli a metà e premete delicatamente i bordi per farli aderire. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola (180/200°C), iniziate e friggete i ravioli, tre alla volta, per circa 3 minuti, fino a quando saranno dorati e avranno una consistenza croccante (9). Scolate i vostri ravioli alla ricotta con cioccolato e metteteli su carta assorbente per asciugare l’olio, prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo.