Crepes ai gamberetti

Le crepes ai gamberetti sono un primo piatto sfizioso e molto delicato. 

Il ripieno contenuto nelle crepes è una morbida crema preparata con gamberetti e arricchita da panna e mascarpone che sciogliendosi conferirà un sapore e una consistenza unici.

PER 12 CREPES DEL DIAMETRO DI 20 CM Uova 3 Latte fresco intero 500 ml Farina 250 gr Sale 1 pizzico Burro 40 gr

PER LA CREMA DI GAMBERETTI Panna fresca liquida 200 ml Mascarpone 250 gr Pomodori concentrato 1 cucchiaio Brandy 1 bicchierino Aglio 2 spicchi Burro 40 gr Olio di oliva 2 cucchiai Pepe macinato q.b. Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale q.b. Gamberi sgusciati 500 gr

■ PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la pastella che vi servirà per le crepes: sbattete le uova insieme al latte (1-2), e versate il composto in una ciotola con la farina (3) e un pizzico di sale.

Al composto unite poi il burro fuso (4) e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete a scaldare una crepiera del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina (5). Fate cuocere le crepes da entrambi i lati (6). 

In una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio (7). Poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare (8-9). 

Aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro (10), poi la panna (11) e il mascarpone (12).

Lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete  un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo (13). A questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes (14). Richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema (15). Infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.