Risotto degli innamorati

Il risotto degli innamorati è, come si intuisce dal nome stesso, una gustosa ricetta particolarmente indicata per la cena romantica di San Valentino, la festa degli innamorati.
La bontà del risotto degli innamorati, sta nella semplicità dei suoi ingredienti che, combinati sapientemente tra loro, danno vita ad un piatto davvero particolare, sfizioso e senza dubbio gustoso.
La spolverata di peperoncino rosso piccante, inoltre, è il tocco finale che vi garantirà un piacevole dopo cena all’insegna della passione e dell’amore!

PER IL RISOTTO Riso carnaroli 160 gr Brodo di pesce 1/2 litro Cipolle 1/2 Peperoncino piccante in polvere la punta di un cucchiaino Olio di oliva 2 cucchiai Vino bianco 1 bicchiere Sale q.b. Burro 10 gr

PER IL SUGO AI GAMBERETTI Burro una noce Panna fresca liquida 100 ml Cipolle 1/2 Timo fresco 2 rametti Gamberi 300 gr (puliti) Sale q.b. Cognac (o brandy) 1 bicchierino (40 ml) Olio di oliva 2 cucchiai Pomodori salsa di pomodoro 4 cucchiai

■ PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme a qualche fogliolina di timo fresco (1-2).
Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando.

A metà cottura aggiungete il cognac (4), fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare; aggiungete ora il pomodoro (5) la panna (6) mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato, quindi spegnete il fuoco.

Mettete ora il sugo ai gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza capiente, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso (7), che farete tostare. Bagnate il riso con il vino bianco (8) e fatelo sfumare a fuoco vivace;  aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce (9), fino ad arrivare a cottura ultimata.

Poco prima della fine della cottura, aggiungete il peperoncino (10) unite i gamberetti e terminate la cottura (11-12).
Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco, aggiustate il risotto di sale, date un'ulteriore mescolata e servite!