Bastoncini di pollo aromatici

I bastoncini di pollo aromatici sono sfiziosi e saporiti spiedini di pollo tritato con aromi e spezie, ideali da gustare durante un aperitivo.
I bastoncini di pollo aromatici sono insaporiti da un mix di zenzero fresco tritato, lemongrass (erba aromatica il cui aroma ricorda quello del limone, detta anche citronella), coriandolo fresco e peperoncino.
Si tratta di stuzzichini originali e molto leggeri (vengono infatti cotti alla piastra), da gustare accompagnandoli con una salsina allo yogurt, con salsa di soia o con una salsa dolce di peperoncini (sweet chilli sauce).

INGREDIENTI Pollo petto 400 gr Peperoncino fresco 2 Lemongrass 2 bastoncini Cipollotto fresco 3 Coriandolo fresco 2 rametti Menta fresca alcune foglioline Zenzero 2/3 gr Pane mollica 40 gr Uova 1

■ PREPARAZIONE

Per preparare i bastoncini di pollo aromatici, iniziate tritando la mollica di pane in un mixer (1) e separatamente 400 gr di petto di pollo (2), lasciateli da parte. Private quindi dei semi i peperoncini freschi (3)

e mondate e private delle estremità i bastoncini di lemongrass (4). Tritateli finemente in un mixer con lo zenzero e le foglie di menta e di coriandolo (5). Lavate i cipollotti e tagliateli finemente con un coltello affilato. In una terrina mettete il pollo tritato e incorporate i cipollotti (6),

il composto di spezie ed aromi (7), l'uovo che avrete precedentemente sbattuto (8) e la mollica di pane passata nel mixer. Amalgamate bene gli ingredienti (9) e aggiustate infine di sale. 

Con le mani bagnate (tenete una ciotola di acqua tiepida a disposizione), fate dei piccoli cilindri con l'impasto, disponeteli su un piatto e schiacciateli leggermente con le dita (10), ottenendo la forma di mattoncini. Mettete i bastoncini in frigorifero per 10/15 minuti (11). Scaldate una bistecchiera/piastra a fuoco medio, disponetevi i bastoncini di pollo e cuoceteli per 10 minuti circa, girandoli spesso per evitare che si attacchino. Eventualmente ungete leggermente la piastra con dell'olio. Servite i bastoncini di pollo aromatici con degli stecchini (12) come aperitivo, accompagnati da una salsa allo yogurt, da salsa di soia o da salsa dolce di peperoncini.

Asparagi in sfoglia con crudo

Gli asparagi in sfoglia con crudo sono degli sfiziosissimi antipasti saporiti preparati con gli asparagi. 
Gli asparagi verranno avvolti da una fetta di prosciutto crudo, scaglie di grana e pasta sfoglia per un risultato ricco di contrasti deliziosi!Il sapore delicato degli asparagi infatti ben si sposa con quello deciso del grana e del prosciutto crudo, mentre la sfoglia chiude in bellezza una volta cotta rendendo questi antipastini croccanti all'esterno e ancora piu' allettanti!

INGREDIENTI Asparagi verdi 8 Pasta sfoglia 250 gr Prosciutto crudo 8 fette Grana Padano a scaglie 30 gr Uova 1

■ PREPARAZIONE

Per preparare gli asparagi in sfoglia con crudo iniziate pulendo gli asparagi, eliminate le parti bianche dei gambi (1) e raschiateli per eliminare le parti esterne più dure(clicca qui per vedere come). Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina e bolliteli in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti ma ancora croccanti. Scolate gli asparagi, lasciateli raffreddare e asciugare. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spianatelo leggermente con un mattarello e ricavate con un coltello 8 strisce di pasta (2) larghe circa 3 cm. Stendete le fette di prosciutto crudo, cospargeteli di scaglie di grana (3),

adagiatevi gli asparagi e arrotolatevi il prosciutto crudo intorno (4) . Utilizzate le strisce di pasta sfoglia per avvolgere gli asparagi con prosciutto crudo a spirale. Spennellate gli asparagi in sfoglia con l’uovo sbattuto,  (5) su tutta la superficie e adagiateli su una placca foderata con carta da forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata (6). Servite gli asparagi in sfoglia con prosciutto crudo ben caldi!

■ CONSIGLIO

Per dare un tocco ancora più originale ai vostri asparagi in sfoglia con crudo, cospargeteli di semi di sesamo una volta che li avrete spennellati di uovo facendoli aderire bene alla sfoglia!

Linguine piccanti al granchio

Le linguine piccanti al granchio sono un primo piatto prelibato e saporito.
La polpa di granchio ha un sapore delicato che si presta bene per la realizzazione di molte ricette: può arricchire un'insalata e rendere unico un semplice sugo al pomodoro.  
Nella ricetta che presentiamo, abbiamo deciso di abbinarlo al peperoncino per un'accoppiata da mille e una notte. 
Entrambi questi alimenti, infatti,  hanno proprietà afrodisiache e si sposano benissimo tra loro, per questo le linguine piccanti al granchio renderanno davvero speciale una cena o un pranzo importante con cui prendere per la gola il vostro partner, o sorprendere piacevolmente i vostri ospiti.

INGREDIENTI Pasta linguine 200 g Pomodori pachino 100 g Prezzemolo 1 ciuffo Aglio 2 spicchi Olio di oliva 4 cucchiai Peperoncino piccante 1 fresco Brandy mezzo bicchierino Sale q.b. Granchi uno da 400 gr

PER IL BRODO DI PESCE Burro 50 gr Carote 1 Cipolle 1 piccola Pomodori maturi 100 gr Sedano 1 costa Sale q.b. Brandy 1 bicchierino (facoltativo) Crostacei la carcassa di 1 granchio

■ PREPARAZIONE

Per prima cosa dovete estrarre la polpa dal granchio, per questa operazione guardate qui la scheda della scuola di cucina. Una volta ottenuta la polpa utilizzate le carcasse del granchio per preparare il brodo di pesce che vi servirà durante la preparazione del sugo. Mettete le carcasse in un tegame assieme al burro e fate rosolare il tutto schiacciando bene con un mestolo per fare fuoriuscire i succhi contenuti, tritate le verdure e unitele alle carcasse (1). Per far rosolare potete aggiungere anche un bicchierino di brandy. Una volta che le verdure si saranno rosolate unite dell'acqua calda (2) fino a coprire interamente gli ingredienti (almeno 1 litro); salate e lasciate ridurre il tutto fino ad ottenere 250 ml di liquido, a cottura ultimata filtrate il brodo con un colino a maglie strette (3). 

Fate bollire dell'acqua che servirà a cuocere le linguine. Poi preparate il sugo, fate soffriggere il pomodoro con l’olio, l’aglio e il peperoncino (4). Quando il tutto si sarà ben rosolato, togliete gli spicchi d’aglio (5), e aggiungete la polpa di granchio  (6). 

Unite un paio di mestoli di brodo di pesce (7), il vino e fate sfumare (8). Mentre il sugo continua la cottura, fate lessare le linguine (9). 

Quando il sugo sarà pronto, aggiungete il prezzemolo tritato (10), mescolate bene e spegnete il fuoco. Infine, scolate le linguine e fatele saltare in padella insieme al sugo (11). Impiattate e ultimate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato (12).

Linguine gamberetti, zucchine e zafferano

Le linguine con gamberetti zucchine e zafferano sono un primo piatto dal sapore fresco, e risulta particolarmente pratico e veloce da preparare. 
Questa pietanza unisce la freschezza di due ingredienti molto diversi tra loro, ma che ben si combinano: le zucchine e i gamberetti.
 Aromatizzate dallo zafferano e legate dalla panna, le linguine così preparate sono ideali anche nelle fresche serate estive; il tocco di giallo dato dallo zafferano, da una particolare nota di calore e allegria alle linguine.

INGREDIENTI Pasta linguine 350 gr Zucchine 300 gr Scalogno 1 tritato Zafferano 1 bustina Panna 200 ml Prezzemolo 1 ciuffo Brodo di pesce 200 ml Vino bianco 1 bicchiere Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Pepe q.b. Gamberi 300 gr

■ PREPARAZIONE

Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva (1). Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (2) (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco (3); 

una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle (4) e lo zafferano (5-6) (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce). 

Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna (7) e il prezzemolo tritato fine (8), facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti (9), aggiustando di pepe secondo i gusti.

■ CONSIGLIO

Per dare un ulteriore tocco di freschezza alle linguine gamberetti, zucchine e zafferano, potete guarnire il piatto utilizzando una fetta di zucchina infilzata con un ciuffetto di prezzemolo riccio.
Se avete preso dei gamberetti freschi e li avete puliti voi, potete usare i gusci e le teste per preparare il brodo di pesce; in questo caso mettete il tutto nell'acqua e fate bollire con gli altri ingredienti (verdure e aromi) il tempo necessario per insaporirlo, e prima di unirlo alle zucchine filtratelo con un colino a maglie strette.

■ CURIOSITÀ

I gamberetti sono un ingrediente utilizzato molto spesso per preparazioni estive o afrodisiache; il sapore dolce e salato allo stesso tempo ne consente l’utilizzo in moltissimi piatti.
In questo caso l’accoppiamento con le zucchine, generalmente dal sapore non troppo deciso, crea un piatto decisamente singolare, saporito e allo stesso tempo delicato.

Torta Mars

La torta Mars è un dessert croccante e goloso preparato con chicchi di riso soffiato (Rice Krispies) e con le famose barrette al cioccolato e caramello.
Si tratta di una torta pronta in pochissimo tempo, ma attenzione, va consumata con moderazione!
Noi abbiamo realizzato questo dolce a forma di torta, ma se preferite potete realizzarlo in una teglia rettangolare e poi tagliarlo a barrette monoporzioni.

INGREDIENTI PER UNA TORTA DAL DIAMETRO DI 24 CM: Riso soffiato (Rice Krispies), 200 gr Cioccolato barrette Mars, 7 (300 gr circa) Burro 80 gr

...PER DECORARE: Cioccolato al latte, 100 gr

■ PREPARAZIONE

Per preparare la torta Mars iniziate foderando con della carta da forno una tortiera con stampo a cerniera da 24 cm di diametro (1). Tagliate i Mars a pezzetti (2) e metteteli a fondere in una casseruola con il burro (3) (potete anche utilizzare il forno a microonde); 

quando saranno ben fusi (4) aggiungeteli ai chicchi di riso soffiato (Rice Krispies) (5) e mescolate molto velocemente per amalgamare il tutto (6). Attenzione, dovete svolgere questa operazione molto velocemente perché il caramello contenuto nei Mars si solidificherà  in fretta! 

Versate il composto nella tortiera (7) e livellatelo (8), aiutandovi con un pezzetto di carta da forno: mettete un pezzetto di carta da forno sull'impasto e livellatelo con le mani.
Mettete a rassodare la torta in frigorifero per un’ora. Sformate la torta e realizzate la decorazione: fondete al microonde il cioccolato al latte, mettetelo in una sac à poche e effettuate delle colate fitte di cioccolato (9).

■ CONSERVAZIONE

Questa torta si conserva anche per 3-4 giorni fuori dal frigorifero coperta e si può congelare e puoi consumarla una volta scongelata.