Pasta patate, peperoni e scamorza affumicata

INGREDIENTI

• 1 piccolo peperone rosso
• 1 piccola cipolla rossa
• 1 patata da 150 g circa
• 250 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• sale
• 4-5 foglie di basilico
• 150 g di pasta
• 20 g di scamorza affumicata

PREPARAZIONE

• Lavare il peperone, rimuovere il torsolo, i semi e le nervature bianche e ridurlo a piccoli cubetti.
• Pelare la cipolla, affettarla nello spessore di 4-5 millimetri, tagliare le fette a metà e ricavarne dei piccoli cubetti.
• Lavare la patata, pelarla e tagliarla a cubetti di un centimetro di lato.
• Scaldare il brodo vegetale.
• Mettere l'olio in una padella assieme alla cipolla. Portarla sul fuoco e farla dolcemente soffriggere per un paio di minuti, aggiungendo appena inizia a sfrigolare un pizzico di sale. Unire i peperoni, un altro pizzico di sale, le foglie di basilico lavate e spezzettate e cuocere per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo, coprire, e cuocere a fiamma media per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
• Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura.
• Spegnere il fuoco e coprire.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata assieme alle patate a cubetti e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Spegnere il fuoco, cospargere con la scamorza affumicata e servire.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Reginette, fusilli, mezze penne.

Linguine con sugo alle melanzane

Ingredienti
Linguine, 250 gr
Melanzana, 1
Scatolette di tonno, 2
Scatola di polpa di pomodoro, 1
Soffritto misto congelato, q.b.
Origano, q.b.
Erba cipollina, q.b.
Sale, q.b. 
Zucchero, q.b.
Olio e.v.o, q.b.
Pepe nero, q.b.
Parmigiano grattugiato, q.b.

   Tempi
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min

   Porzioni
Ricetta per 3 persone.

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti piccoli la melanzana.

Sgoccioliamo il tonno e lo schiacciamo con una forchetta, così da sminuzzarlo per bene. Nel frattempo possiamo anche mettere sul fuoco la pentola con l’acqua di cottura della pasta.

Iniziamo col mettere sul fornello, in un padellone, il preparato misto con un filo d’olio e.v.o., per fare il soffritto.

Pronto il soffritto, aggiungiamo il tonno.

Aggiungiamo il pomodoro.

Aggiungiamo la melanzana.

Aggiustiamo di sale e zucchero. Mettiamo una spolverata di pepe nero, un pizzico di origano, un pizzico di erba cipollina. Aspettiamo che la melanzana sia cotta per scolare la pasta.

Una volta che il condimento è pronto scolate la pasta al dente, perché è d’uopo una ripassata in pentola col fuoco acceso per far sciogliere il parmigiano che aggiungiamo alla fine. Quindi, una volta scolate le linguine, aggiungiamo nella pentola il condimento e una manciata di parmigiano. Accendiamo il fornello a fiamma bassissima e mescoliamo principalmente per far sciogliere il formaggio.

Fatto ciò, impiattiamo e sediamoci a tavola!

Consiglio

Un mio parere spassionato: parmigiano a volontà!!!

MISSIPI MUD CAKE

In una terrina mettete le due farine setacciate, aggiungetevi il cacao, lo zucchero e il bicarbonato. Mescolate e formate una fontana.

Sbattete le uova con il latticello e l'olio e incorporatele alle farine. Ottenuto l'impasto versatelo in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno.

Cuocete l'impasto della missisipi mud cake a forno preriscaldato a 160°C per un'ora e venti minuti poi tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare e quindi sformate.

Ora occupatevi della glassa: mettete la panna in un pentolino poi aggiungetevi il cioccolato in scaglie. Tenetelo sul fuoco fino ad ottenere una glassa omogenea, lasciatela intiepidire poi spalmatela sulla torta. Guarnite con decorazioni di cioccolato.

La missisipi mud cake è pronta e potete servirla su piattini singoli, magari leggermente scaldati e guarnite con panna montata spolverata di cannella o vaniglia. Gusterete un dolce buonissimo insieme ad i vostri ospiti. Se poi volete aggiungervi un tocco di colore potete sempre guarnire la parte superiore della torta con dei lamponi.

Ingredienti

200 gr. farina autolievitante 
330 gr. cioccolato fondente da copertura  
uno e mezzo cucchiaio caffè liofilizzato  
90 gr. cacao in polvere | 200 gr. farina  
330 cl. zucchero  
15 cl. latticello  
5 uova  
due e mezzo cucchiaio olio  
330 gr. burro  
una punta cucchiaio bicarbonato di sodio  
per la glassa: 330 gr di cioccolato fondente da copertura 
15 cl. panna liquida  
per accompagnare: 
panna montata a piacere 
vaniglia o cannella

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE

Preparare la torta: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire quindi la farina mista al lievito, al sale e al cacao setacciato.Mescolare bene ed aggiungere il burro fuso e freddo e gli albumi montati a neve delicatamente. Versare l'impasto in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato e cuocere a 180 °C per circa 30 minuti. Fare raffreddare.
Nel frattempo versare in una ciotola il mascarpone insieme allo zucchero. Lavorarli con una forchetta ed unire il cioccolato fuso e freddo ed il liquore.
Tagliare la torta in due strati e farcirla con la crema. Coprire con altra crema e decorare la superficie con dei cioccolatini al cioccolato e cioccolato bianco.
Ingredienti

4 uova  
125 gr. burro  
250 gr. farina 
180 gr. zucchero 
40 gr. cacao amaro 
1/2 bustina lievito per dolci 
1 pizzico sale  
400 gr. mascarpone 50 gr. cioccolato fondente 
85 gr. zucchero per la crema  1 bicchierino liquore

CIAMBELLA CACAO E PANNA

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina, il cacao, poi il latte e l'olio (di semi). 
Infine il lievito pan degli angeli. 
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e mettere in forno per 45 minuti a 170 gradi.
Una volta fatta raffreddare tagliarla a metà e stenderci la panna.
Ingredienti
200 gr di farina (di tipo 00)
50 gr di cacao (amaro)
3 uova
270 gr di zucchero
1 lievito (pan degli angeli)
150 gr di latte
100 gr di olio (di semi)
panna (da montare)

Cheesecake alla Stracciatella

Preparazione
Preparare la base del cheesecake. Frullare i biscotti digestive, aggiungere il burro fuso e raffreddato e mescolare con un cucchiaio o una spatola. 
Unire lo zucchero. 
Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo (preferibilmente con cerniera apribile, oppure utilizzare uno stampo in silicone). 
Versare l'impasto di biscotti nello stampo, quindi pressare con il dorso di un cucchiaio per compattare la base. 
Riporre la base in frigorifero e lasciar raffreddare per almeno un paio d'ore. 
Preparare la crema al formaggio lavorando la ricotta con lo zucchero, quindi unire la philadelphia e la panna mediamente montata. 
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente ed unirlo all'impasto. 
Versare il tutto sulla base della torta, livellarla bene quindi decorarla a piacere e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servirla sformare la torta in un vassoio, quindi tagliarla a fette facendo attenzione a non sbriciolare la base.

Ingredienti

Per la Base:
250 gr di biscotti (tipo digestive)
150 gr di burro (fuso)
2 cucchiai di zucchero

Per la Crema al Formaggio:
1 panetto di formaggio (tipo philadelphia)
250 gr di ricotta
500 ml di panna (per dolci)
200 gr di cioccolato (fondente)

1 cucchiaio di zucchero (a velo)
decorazioni (per torte)

BUDINO ALLA NUTELLA

Preparazione

Portare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con un cucchiaio insieme allo zucchero e a 3 tuorli d'uovo. 

Aggiungere il latte e la nutella ed impastare il tutto. 

Quindi unire la farina e lasciar bollire per qualche minuto. 

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare il composto. 

Nel frattempo montare a neve gli albumi. 

Unirli al composto ed amalgamare bene. 

Versare il tutto in unno stampo grande per budino (o 6 stampi piccoli) ed infornare per 30 min circa. 

Lasciar raffreddare il budino e sformare.

Ingredienti

50 gr di farina

100 gr di zucchero

250 ml di latte

3 uova

400 gr di nutella

burro