Fritto misto di verdure e formaggi

Il fritto misto di verdure è un piatto invitante e genuino preparato con diverse verdure, passate in pastella e fritte, abbinate a sfiziosi bocconcini di formaggio impanati. Può essere un gustoso antipasto, un contorno appetitoso oppure un secondo piatto sostanzioso che incontrerà anche i gusti dei palati più difficili. A seconda della stagione potrete utilizzare diverse verdure: dal carciofo al cavolo, dalle zucchine alle melanzane. Un nuovo modo per far mangiare le verdure ai vostri bambini.

INGREDIENTI Cavolfiore 1 Broccoli 1 Carciofi 4 Patate 3 Zucchine 3 Sale q.b. Pepe q.b. Ricotta fresca 250 gr Caciotta romana 50 gr Formaggio fresco provolone 50 gr Noce moscata q.b. Farina 70 gr Olio di semi q.b. per friggere Limoni mezzo

PER LA PASTELLA Farina 370 gr Acqua 550 gr Sale 1 pizzico

PER LA PANATURA Pangrattato q.b. Farina q.b. Uova 3 tuorli Sale q.b. Pepe q.b.

■ PREPARAZIONE

Per preparare il fritto misto di verdure e formaggi iniziate predisponendo le verdure: pulite e tagliate a bocconcini il cavolfiore e il broccolo (1), cuocete in acqua bollente i broccoli per 3 minuti (2) e il cavolfiore per 5 minuti, devono rimanere croccanti. Tagliate le patate a fettine sottili (3) e cuocetele per 1 minuto in acqua bollente salata.

Pulite ora i carciofi, tagliateli in quarti e poneteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano (4). Lavate le zucchine e ricavatene delle fettine sottili (5). A questo punto preparate i formaggi: in una capiente ciotola ponete la ricotta, le fettine di caciotta tagliate finemente e 2 cucchiai di provolone grattugiato, farina, sale, pepe, noce moscata (6)

e mescolate tutto (7) per formare delle polpette di circa 15 gr ciascuna (8). Infine tagliate la restante parte di provolone a fettine (9). Predisponete il necessario per la panatura: in una ciotola sbattete i tuorli con il sale, e ponete su due ampi vassoi la farina e il pangrattato.

Iniziate con la panatura dei formaggi: passateli nella farina (10), poi nell’uovo (11) e infine nel pangrattato (12) e metteteli da parte.

Proseguite nello stesso modo con metà dei carciofi (13). Ora preparate la pastella: in una ciotola versate l’acqua e aggiungete a poco a poco la farina mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi (14), lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa mezz'ora. Tutto è pronto per la frittura: ponete sul fuoco un’ampia padella con abbondante olio di semi, non appena l’olio sarà caldo iniziate a friggere per prime le patatine (15) e poi lasciatele asciugare su carta assorbente.

Immergete nella pastella i bocconcini di cavolfiore (16), di broccolo, le zucchine e i restanti carciofi, friggeteli (17) e lasciateli asciugare. Terminate la frittura con i formaggi e i carciofi impanati. Abbiate cura di asciugare tutte le verdure e i formaggi su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (18). Servite subito la frittura di verdure e formaggi calda e croccante!