Crocchette di riso dolce

Ingredienti: 
gr. 300 riso
lievito di birra gr. 15
latte
cannella in polvere
miele
olio per friggere
sale, limone.

Procedimento: 
lessate il riso in un litro di latte e mezzo litro di acqua leggermente salata. Lasciate cuocere in modo che il liquido venga completamente assorbito e spolverate con un pizzico di cannella, poca buccia di limone grattugiata ed aggiungete il lievito di birra diluito in due cucchiaiate di latte tiepido. Coprite e lasciate lievitare il composto per un'ora. Date al composto forma di crocchette lunghe 4 cm e friggertele in olio caldissimo. Scolatele quando saranno dorate, disponetele a piramide in un piatto da dolci, spalmatele di miele e servitele.