sabato 1 dicembre 2012

TORTA MERINGATA AL CIOCCOLATO



  • Ingredienti
  • 3 n Albume
  • 30 g Farina
  • 200 g Fragoline
  • 2 dl Latte
  • 2 n Tuorlo
  • 80 g Zucchero
  • 175 g Zucchero A Velo
  • 100 g Cioccolato Fondente
  • 1 ci Cannella
  • Preparazione
  • 200 g di fragoline
    2 dl di latte
    30 g di farina
    80 g di zucchero
    2 tuorli
    100 g di cioccolato fondente
    1 cucchiaino di cannella in polvere
    Per la meringa
    3 albumi
    175 g di zucchero a velo
    La ricetta in 5 mosse  
    1) Preparate la meringa: versate gli albumi in una ciotola e montateli A. Quando sono ben sodi,
    unite via via lo  zucchero, mescolando leggerissimamente con un cucchiaio di legno.  
    2) Versate il composto in una
    tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Coprite una teglia con un foglio di carta  forno e adagiatevi la corona di
    uno stampo a cerniera.  
    3) Spremete il composto con movimento a spirale all'interno dello stampo, per realizzare la
    base della meringata.  Spremetelo anche lungo il perimetro per creare le sponde. Infornate 1 ora e 30 minuti a 110 ?C.
    Levate e fate  raffreddare.  
    4) Scaldate il latte con meta dello zucchero e la cannella. Lavorate i tuorli con lo
    zucchero rimasto, unite la farina  setacciata e amalgamate. Aggiungete il tutto al latte e fate cuocere finche la crema
    si addensa.  
    5) Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, incorporatelo alla crema e lasciate intiepidire. Lavate e
    pulite le  fragoline e mettetene meta nella meringata. Riempite con la crema al cioccolato, guarnite con le altre
    fragoline e  servite.  




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