Parmigiana di peperoni

Ingredienti

• 4 grandi peperoni rossi
• 4 grandi peperoni gialli
• 500g di pelati
• capperi
• pangrattato
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• 1 mazzetto di basilico

Preparazione

Lavate i peperoni e metteteli nel forno sotto il grill per 10 minuti, poi pelateli e privateli dei filamenti e dei semi, asciugateli bene con un panno da cucina.

Imburrate una pirofila e fate uno strato di peperoni alternando i colori, poi mettete sopra un po' di pomodori pelati, aggiungete parmigiano, capperi e basilico e procedete così, alternando questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Aggiungete pangrattato e parmigiano e poi completate con un po' di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Questo piatto va servito freddo.