Sorbetto al limone

Ingredienti per 4 persone:

250 g di zucchero

¼ di l di succo di limone

¼ di l di acqua

scorza di 1 limone grattugiata

1 albume

Preparazione:

Filtrate il succo di limone da un colino a maglie fitte e versatelo in una piccola casseruola di acciaio.

Aggiungete acqua, zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Fate sobbollire a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto completamente.

Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare.

Versate lo sciroppo nella gelatiera e mettetela in funzione. Se non possedete una gelatiera, versate lo sciroppo in un recipiente basso e tenetelo in freezer. Frullate ogni 15-20 minuti circa finché non si è rappreso completamente.

Montate a neve l'albume e, quando il sorbetto inizierà a rapprendersi, aggiungete mezzo albume un cucchiaio alla volta.

Continuate la preparazione del sorbetto con la gelatiera e servite.