Preparazione:
Lavate i pezzi di pollo, asciugateli e infarinateli. Prendete il fegato del pollo fatto a pezzi e tritatelo con la mollica di pane, le noci e il rosmarino tritato.
In una padella squagliate il burro e fate rosolare la pancetta, quindi adagiatevi i pezzi di pollo e fateli rosolare. Conditeli con sale e pepe, versate l'aceto e fatelo evaporare. A questo punto aggiungete il trito a base di pane, noci e rosmarino. Coprite la padella e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Versate il latte. Abbassate il fuoco e mescolate spesso, fino a far diventare la salsa densa. Servite il piatto caldo ricoperto del condimento.
Accorgimenti:
Tenete i gherigli di noce immersi in acqua bollente per qualche istante per togliere la pellicina scura.
Idee e varianti:
Potete sostituire il latte con 200 gr. di panna.
Ingredienti:
1 pollo 30 gr. di pancetta 80 gr. di gherigli di noce Burro q.b. 300 ml. di latte Mollica di pane q.b. Farina q.b. Rosmarino q.b. 1 bicchiere di aceto Sale q.b. Pepe q.b.
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