Mele caramellate

Ingredienti:

• 8 mele
• 200 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaio di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 50 g di miele
• 1 bustina di vanillina
• 900 g di zucchero
• colorante alimentare rosso

Preparazione:

Lavate le mele, asciugatele ed eliminate il picciolo.

Infilzate ogni mela con uno stecco di legno per spiedini.

Mettete in un piccolo tegame, stretto e con fondo spesso, l'acqua tiepida e lo zucchero.

Sciogliete lo zucchero a fuoco basso e poi aggiungete il miele.Continuate a sciogliere finché il caramello non raggiungerà i 100° (controllate con un termometro adatto).

Se il colorante è in polvere, stemperatelo in una ciotolina con alcune gocce d'acqua, altrimenti aggiungete il colorante liquido o in gel direttamente allo sciroppo. 

Aggiungete anche i chiodi di garofano e la cannella e STATE ATTENTI AGLI SCHIZZI DEL CARAMELLO.

Mescolate con attenzione e lasciate bollire fino alla temperatura di 150°. 

Togliete il pentolino dal fuoco ed eliminate i chiodi di garofano. Inclinate leggermente e immergete una mela per volta e ricopritela di caramello.

Sgocciolate le mele prima sul pentolino e poi lasciatele raffreddare sulla graticola con sotto uno strato di carta forno.

IDEE E CONSIGLI:

• Le mele possono essere conservate per alcuni giorni sotto una campana di vetro.
• Se non volete usare coloranti, usate mele rosse.
• Non coprite le mele di uno strato troppo spesso di caramello o potrebbe risultare troppo gommoso.
• Se il caramello dovesse raffreddare e solidificarsi, potete metterlo nuovamente sul fuoco per qualche istante.