Polpettone

Per 6 persone
Ingredienti: 
gr. 500 carne di vitello tritata
gr. 150 pecorino grattugiato
gr. 250 pane grattato
cipolla; prezzemolo, aglio
3 uova
conserva di pomodoro
brodo di carne leggero
olio di oliva
sale e pepe.

Procedimento: 
in una terriera mescolate la carne tritata con il pecorino, 200 gr di pane grattato, due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritati, salate e pepate ed impastate con tre uova intere. Date al miscuglio una forma ovale allungata e passatelo nel pane grattatelo rimasto. In un largo tegame fate appassire una cipolla in un bicchiere d'olio e quindi fate dorare il polpettone. Aggiungete un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in poco brodo tiepido e quando il liquido è stato assorbito bagnate con un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco lento, rigirando spesso il polpettone. Lo servite freddo, tagliato a fettine con contorno di piselli o carote al burro.