Gnocchi con funghi e salsiccia

Ingredienti

800-900 g di gnocchi di patate

200 g di funghi champignon

150 g di salsiccia semistagionata

400 g di pomodori pelati passati

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

60 g di cipolla

3 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Mondare i funghi e tagliarli a lamelle. Tritare la cipolla. 2. Mettere l’olio in una padella, unire l’aglio e la cipolla e lasciare appassire. 3. Aggiungere la salsiccia e lasciare rosolare, occorreranno circa 2-3'.

3. Unire i funghi e cuocere per altri 3-4 minuti, lasciando asciugare l’acqua di vegetazione dei funghi.

5. Aggiungere il pomodoro, salare e pepare e lasciar cuocere per circa 20’. 6. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli quando salgono a galla e versarli nella padella con la salsa calda.

7. Saltare gli gnocchi a fiamma vivace, spegnere la fiamma e mantecare con il formaggio grattugiato. Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Note e...

a) Al posto dei funghi champignon si possono usare funghi porcini. b) Salsa impiegata per condire diversi formati di pasta. Ottima per gnocchi di patate e pasta fresca.