Vellutata Bianco Natale

Ingredienti per 4 persone:

• 1,3 kg di cimette di cavolfiore
• 1 costa di sedano
• 1 costa di scalogno
• 1,5 l di brodo vegetale
• 2 dl di panna fresca
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaini di uova di salmone
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Scalda 2 cucchiai di olio nella pentola a pressione. Unisci l'aglio e lo scalogno, spellati e tritati assieme. Falli appassire a fiamma dolce per circa 2-3 minuti.

Elimina le foglie della costa di sedano e tagliala a rondelle. Trita grossolanamente il cavolfiore. Unisci tutto nella pentola pressione e fai insaporire per circa 4 minuti.

Versa il brodo nella pentola, regola di sale e di pepe, copri e prosegui la cottura a fiamma dolcissima per circa 20 minuti.

Togli la pentola dal fuoco, aprila per far uscire il vapore, frulla con il frullatore ad immersione e incorpora la panna mescolando.

Rimetti la pentola sul fuoco, a fiamma media, e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando ogni tanto.

Suddividi la vellutata nei piatti e distribuisci un cucchiaino di uova di salmone in ciascuna porzione.

Idea in più:

Potete sostituire le uova di salmone con delle fette di bacon  passato sotto il grill per 4-5 minuti, su una placca foderata con carta da forno.