Risotto alle Fragole

Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Risotto alle Fragole per 4 persone:

• 15 fragole 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 scalogno 
• olio
• 300 gr di riso 
• sale 
• pepe rosa qb
• 2 cucchiai di dado granulare vegetale 
• acqua calda qb 
• burro qb 
• parmigiano qb
• erba cipollina qb

Procedimento ricetta Risotto alle Fragole 

1. Tagliare le fragole e metterle a macerare nel vino.
2. Affettare lo scalogno e soffriggerlo in padella con olio.
3. Aggiungere il riso e tostarlo.
4. Sfumare il riso con il vino delle fragole.
5. Salare, aggiungere il pepe rosa tritato grossolanamente.
6. Iniziare a cuocere aggiungendo poco per volta brodo preparato con acqua calda e dado.
7. A metà cottura unire le fragole.
8. A cottura ultimata mantecare con parmigiano e burro.
9. Completare con erba cipollina e pezzetti di fragola.