Zucchine rotonde ripiene

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine tonde
• 1 cipolla
• 1-2 uova
• 100 g di grana
• pangrattato
• olio extravergine 
• sale

Preparazione:

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a metà e pareggiate la base.

Aiutandovi con un cucchiaino, svuotate le zucchine dalla polpa e mettetela in una padella.

Rosolatela assieme ad un pò di olio, la cipolla tagliata a fettine e salate. 

Fate cuocere e asciugare, levate dal fuoco e unite tanto uovo quanto basta per rendere il composto non troppo morbido. Aggiungete il grana. 

Riempite le zucchine con il composto e spolverizzate di pangrattato. Infornate a 180° per circa 50 minuti, fino a che le zucchine saranno diventate morbide e la superficie dorata.

Servite tiepide o fredde a vostra scelta.